Что такое индукционная плита и как эта панель работает?

Индукционная плитаПлита — это обязательный элемент на кухне, который используется человеком для приготовления пищи. На сегодняшний день в магазинах предлагается несколько вариантов подобной техники. Все хорошо знают газовые и электрические плиты, но не так давно ассортимент пополнился новой моделью — индукционными панелями. За то время, что они предлагаются в нашей стране, у каждого потребителя сложилось собственное мнение о работе этих плит. Тем, кто еще мало знаком с этой новинкой, наверняка будет интересно узнать о достоинствах этого устройства, принципе работы и особенностях эксплуатации на кухне.

Принцип работы

Для того чтобы было проще понять, насколько различается индукционная панель от традиционной электроплиты, рассмотрим в отдельности каждый из этих вариантов техники.

Принцип действия электроплиты

Принцип работы электроплитыЗа последние годы многие наши соотечественники сумели поменять свои старые электроплиты на современные со стеклокерамической поверхностью. Мало кто пожалел о том, что пришлось выкинуть плиты с металлическими «блинами», ведь они не только морально устарели, но и расходуют много электроэнергии. Но, несмотря на все эти недостатки, их по-прежнему можно найти в магазинах бытовой техники.

Работают же эти бытовые устройства следующим образом: варочная поверхность плиты оборудована нагревательным элементом, на который подается электрический ток. Постепенно нагревательный элемент начинает раскаляться, создается тепло, которое передается расположенной на конфорке посуде. С этого момента начинается процесс приготовления или разогрева пищи.

Основная функция по нагреву посуды возложена на металлические спирали из специального металла или галогенные нагреватели. В качестве элементов управления варочной поверхностью используются механические или сенсорные переключатели.

Как работает индукционная плита?

Особенности работы индукционных панелей

Индукционные варочные панели представляет собой разновидность электроплит, но, несмотря на это, в них используется совершенно иной принцип работы. Они не оснащены нагревательными элементами. Их функция возложена на встроенные электромагнитные катушки. После включения конфорки на катушку поступает переменный ток, и она начинает создавать магнитное поле вокруг себя.

  • Нагрев посуды происходит лишь при условии, что на поверхности варочной панели установлена металлическая посуда, обладающая определенными ферромагнитными свойствами.
  • Передача тепла от нагревательного элемента к посуде обеспечивается за счет вихревых токов.
  • Варочная поверхность плиты остается холодной, так как энергия идет исключительно на нагрев посуды.

Сравнение электрических и индукционных плит: преимущества и недостатки

Чтобы лучше понять, чем электрические плиты отличаются от индукционных варочных панелей, вначале необходимо ознакомиться с их преимуществами и недостатками. Обычно этой информации уже достаточно для того, чтобы понять, стоит ли покупать эту технику.

Расход электроэнергии

Индукционные панели расходуют в полтора раза меньше электроэнергии по сравнению со стеклокерамическими электроплитами. Объясняется это тем, что в них не используются нагревательные элементы.

Эффективность работы

Проведя несложные расчеты КПД индукционной панели, можно узнать, что он достаточно высокий и составляет порядка 90%. По этому показателю она превосходит все современные виды плит. Подтверждением тому является следующая информация:

  • эффективность работы обычной электроплиты составляет 30%;
  • плиты со стеклокерамическим покрытием - 50%;
  • газовой плиты - 60%.

Скорость нагрева

Индукционная плита: как работаетЕще одна характеристика, по которой индукционные панели опережают стеклокерамические электрические плиты — время приготовления и разогрева пищи. При включении индукционная панель не тратит электроэнергию на разогрев нагревательных элементов, она сразу же идет на нагрев посуды. Поэтому на этой плите 1 литр воды закипает примерно за 3 минуты. Для сравнения: электроплите на это требуется не менее 5-7 минут.

Безопасность

Индукционные плиты: безопасны лиЭлектрическая плита будет продолжать работать до тех пор, пока управляющий механизм не будет переведен в нерабочее положение. Что касается индукционной варочной панели, то она начинает работать лишь в тот момент, когда на конфорке будет установлена соответствующая посуда, причем она должна занимать не менее 70% ее поверхности. Это делает более безопасной эксплуатацию индукционной панели. Если вы случайно положите на панель вилку, то плита не получит сигнал на включение. Наличие посуды на панели является обязательным условием для начала нагрева.

Еще следует упомянуть о температуре рабочей поверхности. В процессе использования электроплита постоянно раскалена, поэтому обращаться с ней нужно осторожно или вы можете получить ожог. Всё это не характерно для индукционной панели, которая постоянно остается холодной. Благодаря этому она является более безопасной.

Сохранность поверхностей

На стеклокерамическом покрытии легко могут появиться царапины, если туда просыпать кристаллы абразивных веществ. Наибольшую опасность для неё представляют частицы соли и сахара, из-за которых чаще всего страдает защитная пленка. Еще одной опасностью для стеклокерамической плиты является появление сколов по краям поверхности. Чтобы этого не происходило, сегодня многие модели оснащаются металлической окантовкой. Также отрицательно на внешний вид стеклокерамики влияет пригоревшая пища.

Индукционные панели не обладают ни одним из вышеперечисленных недостатков. В процессе работы их поверхность не нагревается, поэтому даже если туда попадут частицы пищи, то она не пригорит и ее можно будет очень просто удалить с помощью обычной влажной губки.

Возможность регулировки

Современные индукционные панели предусматривают более широкий набор автоматических режимов по сравнению с любыми другими видами. Одна из особенностей панелей — они сразу переходят на новую программу или температурный режим.

Используемая посуда

Посуда для индукционных панелейЭлектроплита — это универсальный бытовой прибор, на котором можно разогревать пищу в любой посуде. Индукционная панель в этом плане более требовательна — для неё необходимо использовать специальную посуду, обладающую ферромагнитными свойствами.

Что можно было пользоваться панелями, посуда должна иметь идеально ровное дно. Даже небольшой кривизны в 1 мм будет достаточно, чтобы плита не среагировала на посуду и не включилась.

Уровень шума

Во время пользования электроплитой неприятные шумы отсутствуют. Эксплуатация индукционных панелей неизбежно сопровождается возникновением шума, создаваемого вентилятором, который охлаждает плиту.

Стоимость

Высокая цена является одной из главных причин, почему индукционные панели получили меньшее распространение по сравнению с электроплитами. Однако здесь необходимо учесть, что индукционные варочные панели более экономичны в работе, поэтому, даже платя столь высокую цену, они все вернут и помогут сэкономить немало десятков киловатт.

Что следует учитывать при выборе?

Прежде чем приобрести индукционную варочную панель, хозяйке необходимо узнать, как правильно ее выбирать. Это может оказаться непростой задачей, если учесть, что эти приборы появились на отечественном рынке не так давно. Если говорить об общих рекомендациях по покупке индукционной варочной панели, то они главным образом связаны с особенностями помещения и потребностями хозяйки и ее семьи:

  • Принципы выбора индукционных плитГабариты и конструкция. В самом начале вам необходимо решить, сколько конфорок должна иметь индукционная плита. От этого будут зависеть размеры поверхности. Современные индукционные плиты могут быть независимыми или выпускаться в виде отдельно стоящего прибора. Чаще всего в магазинах можно встретить первый вид варочных панелей. Они пользуются популярностью в первую очередь из-за того, что очень легко встраиваются в кухонную мебель;
  • Форма панели. Индукционные плиты бывают прямоугольными, квадратными, многоугольными и округлыми. При выборе формы обращайте внимание на то, чтобы она хорошо смотрелась с остальной кухонной мебелью;
  • Еще необходимо учесть при выборе мощность и размеры конфорок. Здесь вам следует полностью положиться на свои требования. Не забудьте изучить регулятор мощности, который имеет несколько положений, но не более 16.
  • Еще вам необходимо решить, нужна ли вам функция защитного отключения. Она позволяет обесточить панель, если на конфорку случайно попадет пища;
  • В линейке отдельных производителей имеются модели, которые способны подстраиваться под место расположения посуды. Но стоят такие панели гораздо дороже обычных;
  • Наличие функции записи в памяти постоянной температуры нагрева. Она может понадобиться тем, кто часто готовит блюда на одной и той же температуре.

Заключение

Хотя индукционные панели сегодня имеются не во всех домах, о них наслышаны многие. Потребителя отпугивает от их покупки высокая цена, хотя из-за достоинств они заслуживают того, чтобы приобрести их себе на кухню. Это более совершенная бытовая техника по сравнению с обычной электрической плитой со стеклокерамической поверхностью. Дело в том, что здесь используется совершенно иной принцип: тепло создается за счет вихревых токов, которые нагревают посуду. Это позволяет не только оставаться поверхности всё время холодной, но и уменьшает время приготовления и нагрева пищи.